Продукты:

• говядина 180
• масло оливковое 10
• лук репчатый 15
• масло сливочное 10
• зелень петрушки 5
• перец молотый черный
• соль

Приготовление:

• кусок говяжьей вырезки слегка отбить
• натереть солью, перцем
• полить оливковым маслом
• оставить на 30 мин. на блюде
• поджарить на сливочном масле с обеих сторон до образования корочки, но так, чтобы внутри мясо оставалось слегка сырым
• одновременно смешать сливочное масло с репчатым луком, зеленью петрушки и молотым черным перцем
• полученным зеленым маслом покрыть дно блюда
• положить на него антрекот
• накрыть тарелкой и поставить блюдо на водяную баню на 5-10 мин.
• при подаче полить мясным соком
• гарнировать картофельным пюре