Продукты:

• телятина 150
• яйцо 1 шт
• хлеб белый 25
• молоко 20
• зелень петрушки 5
• лук репчатый 25
• перец молотый черный по вкусу
• соль по вкусу

Продукты для соуса:

• масло растительное 5
• мука 5
• помидоры 100
• зелень петрушки 10
• перец черный горошком 1

Приготовление:

• телятину пропустить через мясорубку
• добавить яйцо, замоченный в молоке белый хлеб, зелень петрушки, черный молотый перец и натертый на терке репчатый лук
• посолить по вкусу
• тщательно размешать
• формовать из фарша мокрыми руками шарики
• в каждом шарике сделать углубление, в которое положить по половинке сваренного вкрутую яйца белком кверху
• подготовленные таким образом "гнезда" положить в сковородку и залить соусом
• сковороду накрыть крышкой и поставить в теплый жарочный шкаф на 25-30 мин.

Приготовление соуса:

• обжарить в растительном масле муку
• развести ее соком отваренных и протертых через сито помидоров
• добавить зелень петрушки и черный перец горошком