Продукты:

• рыба свежая 500
• лук репчатый 80
• перец красный 5
• соль

Приготовление:

• рыбу почистить, выпотрошить, промыть (головы, плавники и хвосты отрезать и откложить в сторону)
• разрезать на куски по 50 гр., посолить и положить в кастрюлю
• головы, плавники, хвосты и кости поставить варить отдельно с нарезанным кольцами луком
• когда вода закипит, в нее бросить красный перец
• продолжать кипятить бульон до полного разваривания лука (приблизительно 1,5 часа)
• бульон процедить, залить им рыбу и припустить на слабом огне 10-15 мин.
• кастрюлю время от времени встряхивать, так как при помешивании ложкой можно помять куски рыбы
• летом в уху рекомендуется класть нарезанную дольками зеленую паприку