Продукты:

• ткемaли (плоды) 70
• чеснок 3
• зелень 10
• перец стручковый свежий 5 или сухой 0,4
• соль 1,5

Приготовление:

• плоды ткемали перебрать
• промыть
• отварить в небольшом количестве воды
• протереть через сито
• массу развести отваром
• посыпать рубленой зеленью, чесноком, перцем и солью
• довести до кипения
• охладить
• готовый соус должен иметь консистенцию сметаны
• подается к разнообразным отварным и жареным мясным и рыбным блюдам