Продукты:

• баранина 100
• сало курдючное 15
• масло сливочное 15
• лук репчатый 70
• мука 120
• сода 1
• дрожжи 2
• уксус (9%) 25
• перец молотый черный
• соль

Приготовление:

• замесить дрожжевое и пресное тесто
• когда дрожжевое тесто подойдет, его смешать с пресным
• раскатать лепешки весом 40-50 гр.
• на середину их положить фарш
• края защипнуть, собирая к середине наподобие узла
• обжарить изделия с обеих сторон в глубокой сковороде с жиром
• затем влить на одну треть высоты хошана воду
• выдержать под крышкой 5 мин.
• при подаче полить уксусом
• фарш приготовить из рубленого мяса и сала, лука, соли, перца и воды (15% к весу мяса)