Продукты:

• фарш 85
• сало курдючное 10
• мука 50
• вода для теста 20

Приготовление:

• из крутого пресного теста разложить лепешки
• на середину каждой выложить фарш, приготовленный как для мантов, кусочек курдючного сала
• защипнуть края теста, придавая изделию форму треугольника
• защипанной стороной самсу наклеять на стенки тандыра, предварительно сбрызнув их водой
• затем сбрызнуть водой самсу
• плотно закрыть тандыр
• через 20 мин верх тандыра и нижнее отверстие открыть
• раздуть жар
• оставить самсу на жару еще на 10-15 мин.
• подавать самсу горячей