Продукты:

• тесто 90
• мясо 70
• картофель 80
• масло топленое 15
• лук репчатый 20
• яйцо 1/8 шт.
• перец
• соль
• бульон

Приготовление:

• жирное мясо и картофель нарезать мелкими кубиками
• смешать с мелко шинкованным репчатым луком, маслом, перцем и солью
• начинку следует готовить не всю сразу, небольшими порциями
• дрожжевое или пресное тесто раскатать в лепешки величиной с чайное блюдце
• на лепешки положить приготовленную начинку
• края теста приподнять с трех сторон и защипнуть, оставляя в середине отверстие и придавая изделию форму треугольника
• изделия смазать льезоном
• поставить в нагретый жарочный шкаф
• через полчаса вынуть
• влить через отверстие бульон
• продолжить выпечку
• перед подачей на стол в эчпочмаки влить бульон и верх смазать маслом