Продукты:

• мука ржаная 200
• мука пшеничная 200
• вода 250
• масло сливочное 60
• филе рыбное 800
• сало-шпик 200
• лук репчатый 100
• сливки 40
• желток 1 шт.
• перец молотый черный
• смалец
• соль

Приготовление:

• в муку постепенно влить стакан воды
• добавить масло, соль
• замешать тесто
• раскатать
• сложить его пополам
• поставить на полчаса на холод
• сало-шпик нарезать кубиками и обжарить вместе с крупно нарезанным луком
• пропустить через мясорубку обжаренный со шпиком лук и рыбное филе
• фарш смешать со сливками
• посолить
• поперчить
• тесто раскатать не очень тонким прямоугольным пластом
• на одну половину пласта положить фарш
• накрыть его другой половиной
• защипнуть края и смазать их желтком
• выпекать пирог на слабом огне в течение 3 часов
• время от времени пирог следует смазывать смальцем
• перед подачей готовый пирог разрезать на части и полить растопленным сливочным маслом