Продукты:

• яйца 2 шт.
• пудра сахарная 50
• молоко 80
• сливки 70
• сахар-песок 10
• сахар ванильный 2
• ягоды 10
• соль 0,3

Приготовление:

• яичные белки взбивать с солью до тех пор, пока они не начнут загустевать
• продолжая взбивать, понемногу ввести сахарную пудру
• взбить до загустения
• молоко, сливки и сахар-песок вскипятить в сотейнике
• добавить ванильный сахар
• столовой ложкой взять взбитые белки
• придать им с помощью второй ложки форму яйца
• осторожно опустить в кипящую молочную смесь
• варить белки на каждой стороне по 2 мин., переворачивая вилкой
• готовые снежки вынуть шумовкой на сито
• молочную смесь процедить
• растереть яичные желтки в миске
• тоненькой струйкой влить в них, непрерывно помешивая, горячую молочную смесь
• проварить на слабом огне, размешивая и не давая закипеть, до тех пор, пока крем слегка не загустеет
• полученый крем вылить в блюдо с высокими краями
• охладить
• перед подачей снежки положить на крем
• украсить свежими ягодами клубники или малины