Продукты:

• яблоки 180 или груши 170
• кислота лимонная 0,1
• сахар 35
• вода 50
• вино 10

Приготовление:

• яблоки или груши помыть
• удалить сердцевину
• очистить от кожицы
• до варки хранить в слабом растворе лимонной кислоты
• кожицу и сердцевину фруктов варить 10-12 мин.
• отвар процедить
• добавить сахар
• довести сироп до кипения
• положить в него фрукты (кроме яблок сортов апорт и антоновка, груш сорта дюшес)
• варить при слабом кипении 6-8 мин. -фрукты указанных сортов залить кипящим сиропом
• оставить в нем до охлаждения
• подавать к креманках, залив сиропом, в который предварительно добавить вино