Продукты:

• говядина 110
• масло растительное 10
• лук репчатый 20
• чеснок 1
• перец молотый красный 2
• уксус (3%) 15
• соль

Продукты для теста:

• мука пшеничная 130
• сода 2
• масло растительное 2
• вода 70

Приготовление:

• замешать тесто средней густоты
• оставить его на 3-4 часа для расстойки
• обмять и смачить поверхность водным раствором соды
• после того, как тесто подойдет, его еще раз обмять, смачивая раствором соды, и раскатать длинный жгут
• взяв жгут за концы, вытянуть его на весу, связывая узел после каждой вытяжки
• повторять до тех пор, пока жгут не станет равномерным по величине
• подготовленное таким образом тесто положить на стол и вновь вытянуть
• нарезать лапшу толщиной 2 мм. и длиной 1-1,5 м.
• отварить лапшу
• промыть холодной водой
• заправить растительным маслом
• мясо нарезать тонкими брусочками
• обжарить на жире с шинкованным луком
• заправить солью, красным молотым перцем, мелко рубленым чесноком и уксусом
• добавить бульон
• тушить до готовности
• перед подачей лапшу разогреть и уложить в глубокую тарелку
• сверху положить приготовленное мясо и полить соком