Продукты:

• телятина 160
• ветчина 20
• сухари 5
• яйцо 1/2 шт.
• масло сливочное 10
• соль

Приготовление:

• ломти телячьего филе отбить
• посолить
• смочить во взбитом яйце
• панировать в сухарях
• жарить на сливочном масле до золотисто-кирпичного цвета
• подавать эскалоп с обжаренными на рашпере ломтиками ветчины, полив прогретым сливочным маслом