Продукты:

• телятина 200
• баклажаны 200
• мука 10
• сок томатный 30
• лук репчатый 20
• молоко 30
• вино белое 20
• вода 80
• перец черный молотый 0,2
• зелень 5
• соль

Приготовление:

• телятину нарезать на кусочки и обжарить в масле
• пассеровать в том же масле мелко нарезанный лук, муку (половину общего количества) и томатный сок
• прибавив вино, теплую воду и ароматическую зелень, варить мясо до мягкости, посолив его по вкусу
• баклажаны запечь на сильном огне
• очистить и растереть деревянным пестиком, чтобы получилось пюре из баклажан
• подрумянить его, посолить, залить молоком и хорошо перемешать
• кебаб гарнировать пюре из баклажан, разложив его в виде кольца