Продукты:

• телятина 200
• масло 10
• лук репчатый 15
• лук-порей 10
• сельдерей 10
• морковь 10
• картофель 120
• капуста 80
• перец
• соль

Приготовление:

• телятину нарезать кубиками
• бланшировать в кипящей воде 5-10 мин.
• промыть холодной водой
• лук репчатый и лук-порей, сельдерей (корень) и морковь нарезать ломтиками
• положить в сильно подогретый жир
• обжарить
• добавить мясо, посыпанное солью и перцем
• все перемешать
• продолжать жарить до тех пор, пока кусочки мяса слегка не зарумянятся
• влить столько бульона, чтобы мясо было покрыто им
• тушит до полуготовности в закрытой посуде, периодически помешивая
• положить картофель, нарезанный ломтиками, свежую капусту (нарезанную мелкими шашками и бланшированную)
• продолжать тушить на слабом огне до готовности
• подавать на стол, полив соусом, полученным при тушении