Продукты для теста:

• мука 100
• вода 40
• яйцо 1/4 шт.

Продукты для фарша:

• картофель 250
• лук репчатый 20
• сало-шпик 20
• масло сливочное 5
• яйцо 1/4 шт.
• сметана 30
• перец
• соль

Приготовление:

• картофель отварить и пропустить через мясорубку
• сало-шпик нарезать кубиками
• отварить с рубленым луком
• соединить с картофелем, добавляя сырые яйца, соль и перец
• тесто раскатать тонкой полосой
• на край полосы чайной ложкой положить порции фарша с промежутками 2-3 см.
• свободным краем полосы накрыть фарш
• тесто обжать
• выемкой вырезать вареники
• варить непосредственно перед подачей в кипящей подсоленной воде
• горячие вареники полить маслом
• отдельно подать сметану

• также можно положить вареники на металлическую сковородку, залить сметаной, посыпать сыром и запечь в жарочном шкафу