Продукты:

• рубцы 200
• масло сливочное 20
• лук репчатый 20
• томат-пюре 10
• вино красное сухое 30
• перец молотый черный 0,2
• перец молотый красный 0,2
• перец душистый 0,1
• лавр
• чеснок 2
• маслины 60
• ветчина 20
• соль

Приготовление:

• куски сваренных до полуготовности говяжьих рубцов подрумянить со всех сторон в кипящем масле
• добавить мелко нарезанный репчатый лук, молотый красный перец и еще немного пассеровать -после этого рубцы переложить в глиняную посуду
• добавить томат-пюре, вино, черный и душистый перец, лавр, чеснок, ошпаренные в кипятке и очищенные от косточек маслины и ветчину, нарезанную крупными кубиками
• продукты хорошо перемешать
• залить теплой водой
• посолить по вкусу
• посуду накрыть крышкой и щели замазать тестом
• тушить примерно 2 часа в жарочном шкафу