Продукты:

• капуста свежая 160
• лук репчатый 20
• мясо говяжье 110
• крупа перловая или ячневая 10
• масло сливочное 6
• мука 10
• сметана 25
• яйцо 1 шт.
• молоко 10
• соль

Приготовление:

• из крупной головки белокочанной капусты вырезать кочерыжку
• отварить капусту в подсоленной воде
• остудить
• разобрать на листья
• говядину пропустить через мясорубку вместе с репчатым луком
• обжарить на сковороде с перловой или гречневой кашей до полуготовности
• капустные листья слегка отбить и положить на дно смазанного жиром и посыпанного сухарями противня
• капустные листья покрыть слоем фарша
• полить льезоном
• затем снова уложить слой капусты и т.д.
• поверхность залить сметаной
• поставить противень в жарочный шкаф
• готовое блюдо нарезать на порции
• подавать, посыпав зеленью, со сметанным соусом