Продукты:

• баклажаны 100
• свинина 80
• говядина 80
• яйцо 1 шт.
• жир свиной 30
• молоко 100
• мука 10
• лук репчатый 15
• помидоры 20
• зелень петрушки 3
• перец черный молотый
• соль

Приготовление:

• баклажаны запечь в средне нагретом жарочном шкафу
• снять кожицу
• охладить
• нарезать длинными полосками
• посолить
• дать постоять
• лук и помидоры мелко нарезать
• поджарить вместе с молотым мясом в свином жире
• посыпать перцем и рубленой петрушкой
• полоски баклажан отжать в ладонях, смочить во взбитых яйцах
• панировать в муке
• поджарить со всех сторон на свином жире
• уложить в форму попеременно слой баклажан и мяса (верхний слой - баклажаны)
• яйца взбить, смешать с молоком
• вылить в форму
• запекать в жарочном шкафу час-полтора, пока на поверхности не появится золотистая корочка
• подавать в той же форме со свежим салатом в качестве гарнира