Продукты:

• телятина 180
• жир 15
• мука 5
• чеснок 3
• лук репчатый 10
• соль

Приготовление:

• кусок мяса обмыть
• натереть чесноком, растертым с солью
• посыпать мукой
• обжарить в сильно разогретом жире до образования румяной корочки
• положить в кастрюлю
• влить воду
• прибавить жир, оставшийся от жаренья, и нарезанный кружочками лук
• тушить под крышкой на слабом огне
• по мере выпаривания соуса добавить воду
• когда мясо станет мягким, всыпать в соус муку
• проварить жаркое на слабом огне
• подавать мясо на блюде, нарезав под углом с волокнами широкими ломтями
• залить соусом и украсить зеленью
• отдельно подать гарнир - картофель, отварные овощи, салат из сырых овощей