Продукты:

• баранина 240
• лук репчатый 60
• уксус (3%) 20
• сало баранье топленое 5
• помидор 50
• лук зеленый 20
• перец
• соль

Приготовление:

• баранину (корейку, заднюю ногу) нарезать кусочками
• слегка отбить тяпкой
• посолить, поперчить
• смешать с кольцами репчатого лука
• залить уксусом
• выдержать 3-4 часа на холоде
• на середину каждого куска положить дольки красных соленых помидоров и репчатый лук, вынутый из маринада
• свернуть мясо трубочками в виде колбасок
• нанизать на шпажку 2-3 трубочки и целый помидор
• жарить над горящими углями, время от времени смазывая мясо жиром
• подавать с зеленым луком