Продукты:

• баранина 220
• мука 70
• лук репчатый 50
• масло топленое 40
• кислота лимонна 0,3
• мацони 50
• чеснок 0,5
• брынза 25
• корица 0,1
• зелень (кинза) 15
• перец молотый 0,1
• яйцо 1/6 шт.
• соль

Приготовление:

• баранину нарезать кусочками весом 25-30 гр.
• поперчить
• посолить
• обжарить
• добавить пассерованный лук, лимонную кислоту, немного бульона
• тушить под крышкой до готовности
• Из муки, яиц, соли и воды приготовить крутое тесто
• раскатать его в пласт толщиной до 1 мм.-нарезать ромбиками
• отварить ромбики в подсоленной воде
• откинуть на дуршлаг
• заправить маслом
• при подаче мясо гарнировать ромбиками
• посыпать тертой брынзой
• отдельно подать мацони с чесноком и корицей