Продукты:

• телятина 200
• сало-шпик 20
• мясо копченое или ветчина 20
• масло сливочное 15
• огурцы соленые 30
• яйцо 1 шт.
• мука 5
• соль

Приготовление:

• мякоть телятины надрезать таким образом, чтобы, отбив, получить большой кусок
• отбить
• посолить
• покрыть тонкими ломтиками сала-шпик, вареного копченого мяса и ветчины
• смазать поджареными на масле взбитыми яйцами (предварительоно их остудив)
• сверху посыпать мелко нарезанными огурцами
• затем мясо свернуть
• рулет перевязать ниткой
• обжарить с обеих сторон на горячей сковороде
• влить воду
• периодически поливая мясным соком, жарить в жарочном шкафу 1-1,5 часа.
• образовавшийся при жаренье сок заправить мукой
• подавать с отварным или жареным картофелем, рисом, тушеными овощами,салатом