Продукты:

• белуга 150
• мука 20
• лук репчатый 50
• помидоры 80
• чеснок 5
• зелень петрушки 5
• масло оливковое 15
• перец молотый черный
• соль

Приготовление:

• филе соленой белуги вымочить в течение суток в холодной воде
• затем нарезают на куски
• панировать в муке
• посыпать солью и молотым перцем
• обжарить в оливковом масле
• в том же масле пассеровать смесь мелко нарезанных овощей (репчатого лука, чеснока, помидоров)
• заложить зелень петрушки и обжаренную рыбу
• поставить посуду на слабый огонь
• тушить блюдо до готовности