Продукты:

• капуста белокочанная 150
• баранина 120
• лук репчатый 40
• морковь 40
• хлеб белый (замоченный и отжатый) 10
• рис 10
• масло растительное 10
• бульон из баранины 250
• томат-пюре 30
• перец стручковый красный 10
• соль

Приготовление:

• листья капусты среднего размера отпарить в течение нескольких минут (они должны стать мягкими и легко сворачиваться)
• обдают листья холодной водой и сцедить ее
• вареную баранину пропустить через мясорубку
• смешать с отваренным сухим рисом, тушенным в сливочном масле репчатым луком, замоченным и отжатым белым хлебом, зеленью петрушки, солью и красным стручковым перцем
• фарш перемешать
• разложить фарш на листья и свернуть их в форме голубцов
• кастрюлю обильно смазать растительным маслом
• дно кастрюли посыпать рубленым луком и морковью
• поверх кладут голубцы
• слегка зарумянить голубцы в жарочном шкафу
• залить бульоном из баранины
• добавить немного томата-пюре
• накрыть промасленной бумагой
• тушить до готовности при умеренной температуре
• при подаче поверх голубцов положить дольки очищенных лимонов
• густо полить прокипяченным бульоном, смешанным с лимонным соком