Продукты:

• говядина (вырезка) 160
• сало свиное 30
• лук репчатый 25
• сало топленое 5
• перец
• соль

Продукты для гарнира:

• горошек зеленый 30
• огурцы соленые 50
• хрен 15

Продукты для соуса:

• чеснок 10
• уксус (3%) 3
• масло сливочное 5

Приготовление:

• порционный кусок утолщенной части вырезки отбить
• на середину его положить фарш из пассерованного лука, нарезанного полукольцами, сырого свиного сала, нарезанного соломкой
• придать изделию форму бифштекса
• посолить
• поперчит
• жарить обычным способом
• подавать со сложным гарниром под чесночным соусом