Продукты:

• баранина 200
• хлеб белый 20
• масло сливочное 10
• грибы свежие 50
• яйцо 1/2 шт.
• сыр 10
• перец молотый черный
• лавр
• зелень петрушки
• жир для поливки 20
• соль

Приготовление:

• молодую баранину пропустить дважды через мясорубку с мелкой решеткой
• добавить предварительно замоченный в воде белый хлеб, соль, черный молотый перец, растопленное сливочное масло, измельченный в ступке лавр
• фарш тщательно перемешать
• разложить на смоченный водой стол
• разровнять так, чтобы получился прямоугольник
• начинку, состоящую из мелко нарезанных и обжаренных свежих грибов, отварных яиц, зелени петрушки, черного перца и соли, положить на подготовленное мясо ровным слоем
• затем свернуть рулет, придавая ему форму рога
• уложить на смазанный сливочным маслом противень
• запекать рулет в жарочном шкафу, предварительно смазав взбитым яйцом, посыпав сухарями или тертым сыром и полив жиром
• на гарнир подавать картофельное пюре, жареный картофель, сладкий перец, отварной зеленый горошек с маслом