Продукты:

• картофель 200
• шпик копченый 50
• сливки 30
• молоко 30
• орех мускатный
• соль

Приготовление:

• сварить "в мундире" картофель
• охлаждить
• очистить
• натереть на терке соломкой
• сало-шпик, нарезанное мелкими кусочками, вытопить на слабом огне
• высыпают в сковороду картофель
• перемешать с салом
• заправить солью и мускатным орехом
• влить молоко и сливки
• еще раз перемешать
• накрыть сковороду миской
• через 15 мин. опрокинуть содержимое сковороды в миску румяной корочкой кверху
• поджарку можно залить яйцом и посыпать тертым сыром