Продукты:

• кровь 20
• кишки 20
• чеснок 3
• крупа перловая (ячневая или гречневая) 15
• сало 10
• бульон 30
• специи
• соль

Приготовление:

• в горячий бульон ввести свежую кровь, крупу, мелко нарезанное нутряное сало, чеснок, специи
• полученным фаршем неплотно начинить подготовленные толстые кишки или желудок
• открытые концы завязать
• изделия отварить в бульоне не менее часа
• смазать жиром
• запекать в жарочном шкафу
• в горячем виде подавать как второе блюдо с гарниром
• в холодном виде используется в качестве закуски