Продукты:

• говядина 100
• яйцо 1 шт.
• лук репчатый 25
• горошек зеленый 10
• маслины 10
• помидоры 40
• лук зеленый 5
• зелень петрушки 5
• перец молотый
• соль

Приготовление:

• молодую говядину (лучше - вырезку) 2-3 раза пропустить через мясорубку с мелкой решеткой вместе с репчатым луком, молотым черным или красным перцем и солью
• из полученной массы формовать бифштексы
• выложить их на блюдо
• посередине каждого бифштекса сделать углубление, выпускают в него яичный желток
• вокруг изделий разложить мелко нарезанный репчатый лук, зеленый горошек, маслины, рубленый яичный белок, зеленый лук, ломтики свежих помидоров и зелень петрушки
• отдельно подавать ржаной хлеб