Продукты:

• баранина 150
• масло сливочное растопленное 30
• перец сладкий стручковый 150
• лук репчатый 20
• мука пшеничная 10
• помидоры 20 или соус томатный 20
• рис 10
• молоко кислое 50
• яйцо 1/2 шт.
• перец молотый красный 1
• перец молотый черный 0,1
• зелень петрушки 5

Приготовление:

• мелко нарезанный лук пассеровать на сливочном масле до золотистого цвета
• добавить молотый красный перец, перебранный и промытый рис
• влить томатный соус и немного воды
• варить 10-15 мин.
• сваренный до полуготовности рис смешать с измельченным мясом
• посолить, посыпать черным молотым перцем и зеленью петрушки
• надрезать верхнюю широкую часть стручка, отгнуть ее в виде "крышечки", осторожно удалить стержень с семенами-приготовленным фаршем наполнить стручки
• обжарить их в кипящем масле, чтобы они утратили запах сырых овощей
• уложить в кастрюлю
• залить соусом
• тушить при слабом кипении до готовности
• готовый перец подавать с приготовленным кислым молоком

Приготовление соуса:

• пассеровать на масле репчатый лук
• добавить муку, красный молотый перец, томатный соус или свежие помидоры, очищенные и нарезанные мелкими кусочками
• залить теплой водой или бульоном
• солить по вкусу

Приготовление кислого молока:

• влить в кислое молоко яйца и соус, в котором тушился перец
• полученную смесь, помешивая, выдержать на огне, не доводя до кипения, пока не загустеет
• процедить через сито
• посыпать зеленью петрушки