Продукты:

• говядина 160
• масло сливочное 15
• лук репчатый 25
• мука пшеничная 5
• яйцо 1 шт.
• соль

Приготовление:

• мясо помыть, очистить от пленок и нарезать поперек волокон ломтиками
• каждый ломтик отбить влажной тяпкой до толщины 1,5-2 см.
• слегка порубить ножом, надрезать по краям, придавая округлую форму
• посыпать мукой и непосредственно перед жареньем посолить
• лук, нарезанный кружочками, подрумянить в жире, выложить из сковороды
• сильно разогреть оставшийся жир
• жарить на сильном огне бифштексы по 1-2 мин. с каждой стороны так, чтобы снаружи образовалась румяная корочка, а внутри мясо осталось розовым
• посыпают мясо поджаренным луком
• поставить на несколько минут в жарочный шкаф
• одновременно на специальной сковороде приготовить яичницу-глазунью
• подавать бифштекс на сковороде, накрыв яичницей и украсив луком-гарнир - картофель и овощи
• можно подавать также с зеленым салатом или салатом из сырых овощей