Продукты:

• баранина 250
• масло растительное 25
• чеснок 5
• лук репчатый 50
• помидоры
• яйцо
• петрушка
• шафран
• имбирь
• изюм
• миндаль
• черный молотый перец
• соль

Приготовление:

• лопатку или бараний окорок нарезать небольшими кусочками, как для гуляша
• в глубокой тяжелой кастрюле (гусятнице) разогреть растительное масло
• обжарить в нем мясо
• добавить растертый чеснок, мелко нарезанный лук, соль, черный молотый перец, лавр, гвоздику, зелень петрушки, шафран, имбирь, мелко нарезанные помидоры или томат-пасту
• тушить несколько минут, помешивая
• влить воду
• прикрыть крышкой
• тушить, перемешивая, примерно час, пока мясо не станет мягким
• нарезанный дольками лук поджарить на растительном масле до золотистого цвета
• изюм замочить на полчаса в теплой воде, миндаль поджарить на масле и все это вместе положить в кастрюлю с мясом
• размешав, поставить кастрюлю в горячий жарочный шкаф на 15 минут (блюдо должно стать сверху сухим)
• подавать на стол в кастрюле, украсив блюдо половинками крутых яиц