Продукты: На 1 метр толстой кишки:

• говядина 850
• жир говяжий 200
• лук репчатый 100
• мука 15
• вода 130
• перец молотый черный
• соль

Приготовление:

• толстую кишку промыть, вывернуть, выскоблить, еще раз промыть, начинить фаршем и перевязать через каждые 10-15 см, чтобы не вытекал сок
• затем колбаску варить в течение 20-25 мин.
• подавать горячей

Приготовление фарша:

• говядину вместе с репчатым луком и говяжьим жиром пропустить через мясорубку с мелкой (паштетной) решеткой
• добавить муку, холодную воду, соль