Продукты:

• телятина 150
• яйцо 1/8 шт.
• сухари 5
• жир свиной 20
• лимон 1/6 шт.
• перец
• соль

Приготовление:

• телятину отбить так, чтобы получился совсем тонкий слой
• приправить солью, перцем
• смочить в яйце -обкатать в сухарях
• жарить во фритюре до образования хрустящей корчки
• эскалоп должен быть совсем сухим-при подаче на эскалоп положить дольку лимона
• украсить салатом-латук