Продукты:

• свинина (корейка, окорок) 130
• жир 10
• сало-шпик 15
• лук репчатый 30
• перец молотый черный
• хлеб ржаной 40
• чеснок
• соль

Приготовление:

• свинину нарезать широкими порционными ломтями
• формовать в виде битков
• посыпать солью, перцем и слегка обжарить
• на дно сотейника положить ломтики сала-шпик
• на сало положить биточки и спассерованный лук
• залить бульоном
• тушить мясо до готовности
• заправляют растертым чесноком
• подавать битки с луком и салом-шпик на гренках, посыпав рубленной зеленью
• гарнировать тушеным картофелем
• отдельно подать свежие или соленые огурцы