Продукты:

• голова и ножки поросенка 300
• жир свиной 20
• мука 10
• лук репчатый 15
• сметана 30
• сахар 3
• горчица 3
• перец молотый черный
• лавр
• сок лимонный
• цедра лимонная 5
• соль

Приготовление:

• голову и ножки промыть
• разрубить на куски весом приблизительно по 50 г и поставить варить-снять пену, посолить, положить лавр и варить до готовности
• заливают мясо соусом
• приправить горчицей, перцем, лимонным соком
• положить сметану и сахар и варят еще 10 мин
• подавать с рисом или клецками из булочки

Приготовление соуса:

• слегка подрумянить в жире муку
• обжарить в нем лук с лимонной цедрой
• влить немного холодной воды
• тщательно перемешать