Продукты:

• баранина 160
• лук репчатый 20
• зелень (укроп, кинза) 15
• баклажаны 300
• масло топленое 20
• помидоры свежие 50
• перец
• соль

Приготовление:

• баранину пропустить вместе с репчатым луком через мясорубку
• посолить и поперчить
• полученный фарш обжарить, непрерывно помешивая
• выложить на доску
• выбить ножом до образования однородной массы
• добавить пассерованный лук, зелень
• перемешать
• очищенные и бланшированные баклажаны начинить фаршем
• уложить в глубокую посуду
• накрыть резаными помидорами
• залить бульоном
• тушить 25-30 мин.