Продукты:

• говядина (вырезка) 180
• сало-шпик 15
• картофель отварной 40
• яйцо 1/3 шт.
• сметана 25
• орех мускатный
• зелень петрушки
• соль

для соуса:

• масло сливочное 10
• лук репчатый 15
• вино белое 25
• мука 5
• сметана 40
• каперсы 10

Приготовление:

• мясо отбить
• надрезать по краям и приправит солью и перцем
• отварной картофель нарезать мелкими кубиками и соединить с мелко нарезанными салом-шпик, солью, перцем, мускатным орехом, рубленой петрушкой, яйцами, сметаной
• тщательно перемешанную массу положить на антрекот и соединить его края, закрепляя их заостренными деревянными палочками
• мелко рубленый лук обжарить в сливочном масле
• поверх него положить антрекоты, влить белое вино и тушить
• полученный при тушении сок смешать со сметаной и мукой
• подавать мясо под этим соусом, посыпав каперсами