Продукты:

• кости говяжьи, свиные 300
• ветчинные 50
• гидрожир, комбижир 30
• капуста квашеная 285
• морковь 50
• петрушка (корень) 15
• лук репчатый 50
• томат-пюре 20
• мука пшеничная 5
• чеснок 5
• сметана 20
• соль

Приготовление:

• морковь, нарезанную мелкими кубиками, и нашинкованный лук пассеровать
• квашеную капусту мелко порубить
• тушить в бульоне с жиром, томатом-пюре и ветчинными костями до мягкости
• затем готовят так же, как щи из свежей капусты
• в конце варки заправить поджаренной мукой