Продукты:

• рыба-мелочь (ерши, окуни) 100
• судак свежий 170 или налим, сом, щука, кета 230
• картофель 200
• лук репчатый 30
• петрушка 8
• масло сливочное 10
• перец горошком 0,1
• лавр
• зелень петрушки
• соль

Приготовление:

• рыбу-мелочь выпотрошить и отварить в чешуе
• бульон процедить и довести до кипения
• заложить целыми клубнями картофель, головками лук, корень петрушки
• варить на среднем огне
• за 15 минут до готовности картофеля положить куски рыбы, соль и специи
• при подаче в тарелку положить масло и зелень петрушки