Продукты:

• говядина 110
• ветчина вареная 55
• сосиски 40
• почки 75
• кости мясные 250
• лук репчатый 110
• огурцы соленые 100
• каперсы 40
• маслины 40
• томат-пюре 30
• масло сливочное 25
• сметана 40
• лимон 1/6 шт.
• специи
• зелень
• соль

Приготовление:

• нашинкованный репчатый лук и томат-пюре пассеровать (отдельно)
• соленые огурцы нарезать ромбиками, предварительно удалив кожицу и семена
• мясо, ветчину, сосиски, почки отварить и нарезать тонкими ломтиками
• в кипящий костный бульон заложить пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы (вместе с рассолом), подготовленные мясопродукты, специи и соль
• варить 5-10 мин.
• при подаче в тарелку положить маслины или оливки, кружок очищенного от кожицы лимона, сметану и зелень петрушки