Продукты:

• ноги говяжьи 200
• рубец 250
• сычуг 100
• бульон 150
• чеснок 10
• сало почечное 20
• масло сливочное 10
• хлеб белый 25
• молоко 30
• специи
• соль

Приготовление:

• в кастрюлю положить пропущенное через мясорубку свежее говяжье почечное сало
• сверху положить разрубленные и промытые говяжьи ноги, нарезанные кусками рубец и сычуг
• припустить под крышкой на сильном огне в собственном соку
• после того, как выкипит весь выделившийся сок, постепенно влить кипяток
• варить до тех пор, пока мякоть и хрящевые части не будут свободно отделяться от костей
• за 15-20 мин. до готовности заложить замоченный в молоке белый хлеб (без корок), сливочное масло (если нет почечного), соль и специи
• к супу отдельно подать толченный с солью чеснок, разведенный небольшим количеством бульона