Продукты:

• сало гусиное 10
• чеснок 10
• бульон или вода 350
• хлеб белый 20
• яйцо 1 шт.
• перец молотый черный
• орех мускатный по вкусу
• масло оливковое 10
• соль

Приготовление:

• мелко нарезанный чеснок обжарить в кастрюле на гусином жиру, не давая подрумяниться, до мягкости
• влить бульон или воду
• положить молотый черный перец, соль и мускатный орех
• довести до кипения
• варить 15 мин.
• затем бульон процедить
• чеснок протереть через сито
• соединить с бульоном
• взбить яичные желтки с оливковым маслом
• влить в них тоненькой струйкой, непрерывно помешивая, немного горячего бульона
• яичную массу вылить в бульон
• размешать
• подогреть, не доводя до кипения
• при подаче в тарелку положить 1-2 тонких ломтика белого хлеба, накрытых зажаренными на сковороде белками
• залить супом