Продукты:

• свинина 50
• капуста квашеная 200
• картофель 100
• морковь 30
• корень петрушки 15
• лук репчатый 30
• чеснок 2
• сало свиное 5
• жир 5
• мука пшеничная 10
• сметана 10
• зелень петрушки 5
• перец молотый черный
• соль

Приготовление:

• свинину отварить до готовности
• нарезать на порции
• отжатую квашеную капусту потушить до полуготовности, добавляя жир, снятый с бульона
• нарезанные мелкой соломкой лук и коренья пассеровать в жире
• перемешать со слегка поджаренной мукой
• свиное сало мелко порубить вместе с сырым луком (5 гр. на порцию), чесноком и зеленью петрушки
• в бульон положить нарезанный дольками картофель
• довести до кипения
• добавить капусту, лук с кореньями и мукой, перец, соль, толченое сало с луком, чесноком и зеленью
• варить до готовности
• при подаче в тарелку положить порцию свинины и сметаны