Продукты:

• баранина 50
• свекла 60
• картофель 100
• капуста белокочанная 60
• фасоль 15
• яблоки свежие 10
• лук репчатый 20
• морковь 25
• петрушка 10
• томат-пюре 25
• жир 10
• сало-шпик 5
• квас-сыровец 100
• сметана 15
• специи
• соль

Приготовление:

• в кипящий мясной бульон положить картофель, нарезанный кубиками
• после закипания добавить кислые яблоки, пассерованные свеклу, томат-пюре и квас, пассерованные коренья и лук, капусту, отварную фасоль
• влить фасолевый отвар
• варить 5-7 мин.
• незадолго до готовности борщ заправить солью, специями, толченым салом
• к борщу можно подать пампушки с чесноком