Продукты:

• мука ржаная или пшеничная 20
• яйцо 1/5 шт.
• горох 30
• картофель 100
• лук репчатый 15
• морковь 10
• зелень петрушки 5
• масло топленое 10
• кости 150
• мясо баранье 50
• соль

Приготовление:

• в готовом мясном бульоне отварить до мягкости предварительно замоченный горох
• за 7-10 мин. до конца варки в бульон заложить нарезанный мелкими кубиками картофель и нугыли
• довести суп до кипения
• добавить пассерованные коренья
• заправить
• при подаче в тарелку положить мясо и зелень

Приготовление нугыли:

• в кислое тесто добавить яйцо и сливочное масло
• тесто вымешать
• разделить на кусочки
• каждый кусочек нарезать на тонкие жгуты
• жгуты нарезать на продолговатые полоски длиной 6-7 см., толщиной 5 мм.