Продукты для бульона:

• рыба 100
• морковь 20
• сельдерей 10
• петрушка 5
• мука 5
• желток яичный 1/3 шт.

Продукты для фрикаделек:

• филе трески 50
• белок яичный 1/3 шт.
• крахмал 5
• сметана 10
• орехи молотые 5
• соль

Приготовление:

• из кусков рыбы, головы, костей сварить бульон, положив в него морковь, сельдерей и петрушку
• незадолго до готовности добавить поджаренную муку
• готовый бульон процедить сквозь густое сито
• добавить мелко нарезанную морковь, фрикадельки из рыбного филе, соль и перец
• варить еще 5-10 мин.
• перед тем как снять с огня, ввести желток
• фрикадельки сделать из филе трески или другой рыбы со взбитыми белками, крахмалом, сметаной, молотыми орехами, солью и отварить отдельно в соленой воде в течение 10-15 мин.