Продукты:

• грудинка 100 или лопатка 125
• фасоль (или горох) 60
• лук репчатый 15
• морковь 10
• петрушка 10
• сало свиное топленое 10
• квас хлебный 100
• зелень петрушки 5
• чимбра соль

Приготовление:

• копченую грудинку или лопатку сварить до готовности
• затем вынуть и нарезать порционными кусками
• в бульоне отварить до мягкости предварительно замоченную фасоль
• потом добавить пассерованные коренья и лук, соль, перец, лавр
• за 15-20 мин. до готовности влить хлебный квас
• при подаче в тарелку положить отваренные копчености и зелень