Продукты:

• зелень серетан (или щавель) 110
• картофель 170
• мука пшеничная 5
• лук репчатый 20
• жир 5
• сметана 15
• укроп 2 или лук зеленый 5
• соль

Приготовление:

• зелень растения серетан перебрать
• промыть
• мелко нашинковать
• положить в кипящую воду или бульон
• варить 10-15 мин.
• затем ввести нарезанный дольками картофель и соль
• за 5 мин. до конца варки щи заправить пассерованной мукой и мелко нарезанным луком
• подавать со сметаной, посыпав укропом

Блюдо готовят в апреле-мае, когда зелень еще молодая и сочная. Так же готовят щи из листьев борщевика.