Продукты:

• свинина 50
• кости 100
• свекла 60
• картофель 150
• морковь 25
• корень петрушки 10
• лук репчатый 20
• лук зеленый 10
• щавель 80
• шпинат 80
• мука пшеничная 3
• яйцо 1/4 шт.
• сметана 20
• сахар 3
• уксус (3%)
• жир 10
• перец душистый
• лист лавровый
• зелень укропа
• соль

Приготовление:

• в кипящий костный бульон положить свинину, варить до готовности, вынуть, нарезать на порции
• свеклу, шинкованную соломкой, посолить, сбрызнуть уксусом, хорошо перемешать и тушить до готовности, добавляя сахар и бульон
• коренья, лук, нарезанные соломкой, слегка обжарить и перемешать с мукой
• в процеженный кипящий бульон положить картофель и варить 10-15 мин.
• затем добавить тушеную свеклу, лук и коренья, перебранные, промытые и мелко нарезанные шпинат щавель, перец, лавровый лист, соль и варить до готовности
• при подаче в тарелку положить кусочек мяса, кружочек сваренного вкрутую яйца, сметану, зелень укропа и мелко нарезанный зеленый лук